台南溫室烘焙屋下午茶甜點

溫室烘焙屋位在五妃廟對面的溫室烘焙屋，每到下午便有許多喜好甜點的饕客前來一飽口福。因為這裡的下午茶甜點可以免費吃到飽！當然只是吃到飽還不能吸引嘴挑的顧客，溫室烘培屋最大的特色在於店裡的蛋糕都是現做現烤，新鮮出爐的。店裡共有近十多種甜點，其中最受歡迎的便是以新鮮水果裝飾，再以動物鮮奶做成的Cream混合後做成的水果塔，與重磅起士口味的起士蛋糕。午後時分，在這裡喝一杯咖啡配上各種不同口味的蛋糕，可說是既愜意又划算。

溪南春休閒度假漁村位在七股溪出海口的溪南春休閒度假漁村，以漁村特色結合生態旅遊，不僅規劃有海水健康步道，混水摸魚區、遊戲烤肉區、及休閒釣魚區，還養殖有虱目魚、吳郭魚及蚵等漁業，讓遊客在休閒娛樂之餘也能對漁村生活有更多的體驗。園內還設有餐廳，提供新鮮的海鮮餐，如以炒法烹煮的蚵仔麵線；用西瓜綿提味的新鮮虱目魚湯等，在口感與鮮度上都相當美味獨特。另外，園內附設的文物館則收藏了許多頗具古風的藝術民俗文物，供遊客參觀，在體會漁村生活之餘還可以作一場藝術巡禮。想體驗漁村生活，品嚐新鮮的海鮮大餐，別忘了來溪南春走一趟。

七股鹽山位在七股的台鹽曬鹽場，目前幾乎成為七股的觀光景點之一，皚皚白鹽堆成一座座山形，站在遠處欣賞真的如披上厚雪的長白山一般。鹽場的另一旁設有溫水健療池，讓遊客可坐在池旁浸泡一面休息、一面享受鹽水殺毒消菌的功效。

台南赤崁棺材板 度小月擔仔麵

提起台南最著名的小吃，首先讓人想到的一定是棺材板；不過想知道棺材板的起源，可得往沙卡里巴里的赤崁棺材板裡找。1942年赤崁棺材板創始者許六一本以賣鱔魚意麵而出名，因為想給常來的饕客一點新鮮的口味，便靈機一動結合他西餐料理的創意加上東方的口感，以炸得金黃的麵包淋上香滑的奶油，作成融合了中西口味的小吃。

沒想到推出之後頗受好評，不過當時並未命名，後因一名成大教授嚐過之後，便依其外型命名，稱這道小吃為棺材板。棺材也就此聲明遠播。赤崁棺材板特色在於新鮮的雞肝、墨魚的餡料，與香滑順口的奶水，獨到的口感絕對是僅此一家、別無分號。此外，維持道地口味的鱔魚意麵、以及特有的軟燒花枝、豆腐羹、Lunch特製快餐，也都是老饕必嚐的美味。

到台南嚐小吃絕不能錯過擔仔麵，到台南吃擔仔麵絕不能不吃度小月的擔仔麵。說起度小月擔仔麵的歷史可回溯自清光緒年間，約西元1895年。當時的洪芋頭彌補夏季無法出海捕魚的生活所需，以扁擔在水仙宮前賣麵，但真正將度小月擔仔麵發揚光大的是第三代長子洪振銘，他以獨到的料理技巧及祖傳祕方，將擔仔麵的風味發揮至極，至今可以說譽滿全球，台南道地的度小月創始店，一定要到台南的中正路。名氣享譽海內外，店中不時都有日本遊客或華僑慕名而來，日前更重新裝潢，除保留原有木質的設計感，更以獨特的燈光設計營造店內用餐的氣氛。

台南府城美味小吃

台南府城可說是兼具視覺與味覺的城市，你可以參觀各種古蹟建築，滿足你的視覺的享受，更可以嚐到各種不同的美味小吃，滿足你的味覺享受。府城的小吃店動不動就有三、五十年的歷史，有時候連店家本身也是古蹟之一，其種類舉凡擔仔麵、棺材板、肉圓、魚羹、鴨羹、口味多到數不完。雖然小吃店做得都是一碗幾十元的生意，府城的小吃在用料與烹調的手法上卻是絕對講究。

小西腳碗粿－小西腳原本只是老闆蔡再發在舊日小西門城邊所擺的小攤，後來由第二代也就是蔡明松、蔡明財兩兄弟，將傳統古法以現代化方式經營，希望一改以往遊客對小吃店環境髒亂的印象，提供具有獨特風格乾淨清爽的用餐環境。小西腳的碗粿是以祖傳燉煮的肉燥及新鮮蝦仁、香菇為餡料，再選擇較優良的米質，以古法熟練的蒸煮過程將適當水分蒸發，烹煮出Q勁十足、美味可口的碗粿。除了碗粿之外，小西腳的豆仔湯也很值得一嚐，由大骨燉煮四個多小時熬出的湯頭，再將處理好的碰豆放入鍋中，加上各種營養的配料，如油豆腐、腸旺等，湯頭喝起來清甜不油膩，還含有豐富的蛋白質，這可是只有在小西腳才嚐得到的美味湯品。

福記肉圓－吃肉圓一定要配清湯！這可是福記肉圓十五年研發出的獨家配方。為了製作出內餡鮮美、滑潤爽口的肉圓，福記特別精挑來自全省各地的上選再來米作為外皮的原料，餡料也採用肉質細緻的豬後腿，美味的醬料，更是經過多年調配出的獨家祕方，因為這樣精心的組合，老闆更是努力研究能配合福記肉圓的湯頭，最後則是清湯雀屏中選，最能嚐出肉圓皮餡的鮮與Q，所以特別附贈清湯，嚐過福記肉圓配清湯的客人當然讚不絕口。

台南安平小吃觀光會館

安平小吃觀光會館是延平老街巷內一間紅屋古厝，裡頭賣有各式台南小點，舉凡：芋粿、碗粿、蝦仁肉圓十多種小吃與有盡有。

小吃會館是五代居住於此的楊世家族所創，第一代祖先楊仕忠原在大陸福州擔任衙門總捕快，在押解犯人渡海來台時即在安平定居，並取府城小姐為妻，世居安平。自第三代開始在延平街經營商舖兼賣小吃，因手藝高超，獨特的小吃料理便在祖傳子、子傳孫一代代傳下，至今第五代更將老屋內原先的防空洞加以保存，規劃店內獨特的景觀供食客參觀，來到這裡不妨點一碗以虱目魚湯熬煮，湯頭清鮮的頂邊銼，配上入口軟鬆有獨特肉燥口感的芋粿；再參觀難得一見的古式防空洞，一探先人的智慧。

剝蚵賣蚵，一派專六鮮味蚵捲。金黃酥脆的外皮，鮮嫩飽滿的蚵餡，如此鮮美的蚵捲，來陳家蚵捲就能吃到。位在安平路的陳家蚵捲，原本以剝賣蚵為業，安平地區所使用的蚵仔幾乎都是陳家一手包辦，在第三代的經營下開始兼賣蚵捲的生意，結果生意和本業一樣興隆，便被評選為傳統美食之一。

陳家的蚵捲是以豬肉、白韭菜、芹菜、蔥和魚漿，混合後加上新鮮的蚵仔，再包入豬網膜中，沾上由蕃薯粉、油炸粉等六種粉調製的特殊炸粉，以適當的火候輕炸，皮脆餡鮮的蚵捲就完成了。吃的時候不妨沾點芥末醬會更有味道。

萬川號餅舖 肉包 水晶餃

擁有130多年歷史的老店萬川號，是台南歷史最悠久的老餅鋪。萬川號以精緻鄉土風味的肉包、水晶餃及傳統漢式糕點聞名，由於每樣產品口感細緻獨特，讓吃過的人讚不絕口，因此成為名聞遐邇的府城名產。

萬川肉包、水晶餃遠近馳名。萬川鮮肉包精選當日上選豬肉，以天然佐料入味，嚴格肉質挑選，經百年祖傳獨門密技精製而成，肉質鮮甜，皮薄綿細、富彈性，麵皮白皙漂亮，口感清爽不油膩，色香味具全。而萬川水晶餃以番薯粉特調而成Q軟細緻外皮，配上獨特內餡與清甜豆仔薯，真是絕妙組合，仍令人懷念的道地府城風味，老少咸宜、讚不絕口的古都百年特產。另外漢式、台式糕餅也是十分令人懷念的古早味，例如口酥餅、麵粉酥、胡椒餅、沙西餅、烏豆沙、綠豆椪、蛋黃酥等，皆各有特色，也有其不朽的傳統故事，使人食之不僅口齒留香，更令人回味再三，思古都之風情。

萬川號之所以吸引人，就在於強調手工精製和自然的做法。萬川號的麵粉發酵完全不靠發粉，同時不放人工添加物，完全是麵粉和原料天然滋味，而且料多實在。這也難怪萬川號的包子一直是供不應求。不過也因為強調手工，也使得萬川號無法開分店。萬川號秉持真材實料，自然健康、衛生可口、誠實信用之精神，傳承名師手藝，一步一腳印忠實地打造府城懷念之鄉土風味，使現代人吃得健康與安心，發揚傳統美食自然健康的真諦，感謝舊雨新知一路上支持與愛護，使府城萬川文化能細水長流，歷經百年，薪火相傳。

台南美食小吃碗粿

五十年傳統古法、口味如一。什麼是正港的傳統碗糕！來到富盛號，看到員工正將米漿舀入一個一個小碗中，在瀰漫著熱騰騰水蒸氣的小房間裡，送出了一碗碗新鮮出爐的傳統碗糕，雖然看起來沒有市面上那樣修飾美麗的外觀，但是絕對是慢工出細活的真材實料。

別小看這一小小的碗糕，一道道手續可是很費工夫的，吳老闆說，米就像人的體質，有好有，因此從選米開始，就可能要花五天來試米，此外，在蒸的過程中，如何控制火候、可以讓水蒸氣可以散去又不過爛，全憑師傅的老經驗。台南的碗糕特色還會加入蝦肉，老闆說蝦可是絕對要新鮮，再加上精選的豬後腿肉及頸肉才能製做出一碗好吃的碗糕。別以為這樣就了解，沾料還得在醬油中用蕃薯粉勾芡。想不到吧！吃完不需幾分鐘的碗糕，卻是吳老闆對於每一個小細節堅持的結果。也因為這樣，製作了五十年的碗糕，傳統的小吃口味始終如一。

鍋燒意麵、饕客最愛。松霖茶坊緊鄰在同字號安平豆花旁，店內的鍋燒意麵所以能緊抓住熟客及老饕的胃，是因為以最新鮮的黑胡椒豬肉，親自以獨特醬料醃過，再配上大骨熬煮的湯頭與豐富的火鍋料，最後放入Q滑的麵條，就大功告成了。這樣精心的意麵吃來湯清甜濃郁，香Q的豬肉還有黑胡椒的香味。如果仍覺不過癮，店裡還有現炸的蝦捲，因為每天更換新油，吃起來清脆可口絕對沒有油膩感。

台南呷霸白北浮水魚羹

蝦仁羹、肉羹、魚羹都吃過，卻從沒聽過白北浮水魚羹？其實白北是用台語說法的白腹魚，而浮水則是呷霸歐老闆強調的清淡口味。呷霸的白北魚羹，用現撈屬深海魚新鮮的白北魚，以清鮮的湯頭，配上沌魚湯汁的勾芡，蓋煮時不再加其他多餘的調味且現做現賣，不僅吃起魚肉質感細膩，口感也特別好。另既然取名呷霸，魚羹的份量肯定是要客人呷到飽圓圓。假如一碗魚還不能滿足你的五臟廟，那麼別忘了再加上一盤炒米粉，具有古早味的細米粉炒，可是老闆特別訂做，嚐嚐看！味道很棒。

阿美飯店其實原來的店名為榮美飯店，但因為客人到店時總習慣叫老闆娘阿美的名字，後來索性將店名改為阿美飯店。店裡的沙鍋鴨如同店名稱般讓人感到懷舊親切，就像家鄉的口味總令人想一嚐再嚐的，相當受顧客歡迎。因為沙鍋鴨的製作繁複、內容食材眾多，而且必需經過三的碳火慢熬，上桌後香氣四溢，許多政要名流，只要路過台南一定先以電話預定，外帶幾鍋回去與親友享用。因此沙鍋鴨更成為遠近馳名的美食，從店內每個月沙鍋鴨的賣量至少都在1500點左右，就足以想像其受歡迎的程度。

再發號肉粽粽子一顆要150元，價格可不便宜，這賣肉粽生意大概不太好吧。至今已有174年，絕對是夠資格的百年老店。肉粽店能經營近百年，絕對有其獨特的口味及魅力，150元的海鮮八寶肉粽來說，它雖然價格不菲，但內容實在、粽子的內餡包括鮑魚、干貝、魷魚、金鉤蝦等，每一種的份量都相當足夠。

府城十大伴手禮 安平同記豆花

豆花是台灣著名的小吃之一。而名列府城十大伴手禮的台南同記安平豆花更創造了府城小吃的傳奇。同記安平豆花是安平超過30年以上的安平豆花老店，現在不僅以安平豆花小吃名號創造了歷史，更成為台南府城最重要的小吃標記。來府城一定要來安平嚐嚐好吃的安平同記豆花。

創辦人黃慶同先生初到安平時，他和妻子每天清晨三、四點起床，做好豆花後各自推著攤子沿著安平的大街小巷叫賣，妻子賣到7、8點之後就回家，繼續將攤子擺在門口，直到黃慶同晚上12點回家後才休息；這樣風雨無阻的賣著豆花小吃，直到民國82年時，為了方便顧客，在台南市安北路433號開店，名為同記安平豆花。

第二代經營者黃國欽先生以現代化的管理模式，經營豆花這項傳統小吃，不但大大提高工作效率，更創下驚人的銷售營業額，將安平同記豆花推向營業高峰。所以，有機會一定要嚐嚐好吃的安平同記豆花。安平豆花以新鮮黃豆循古法精製而成，加上甘蔗提練的熬製的砂糖糖水，口感相嫩細軟。豆花口味有著傳統紅豆口味、新鮮時髦的檸檬、珍珠口味等，任君選擇。

同記安平豆花的細緻，香濃是最大賣點。黃慶同表示，為作出豆花的特色，因為市面上的豆花很多都以洋菜粉勾芡，不僅失去了豆花的原味與與香氣，也讓豆花口感完全喪失，他懷念起小時後的傳統豆花香，決定不厭其煩的依傳統製造，除採用價格貴一倍的非基因改造有機黃豆來製作，製程中不添加防腐劑及香料，保證是最天然健康又美味小吃。除了料實在、價公道，黃慶同說，精選大顆飽滿又漂亮的黃豆是關鍵。磨漿加水煮後，加入少許食用石膏、地瓜粉、二級砂糖，口感較一般洋菜製的豆花，豆香味更天然、濃純。

你我他之家滷味店

喜歡吃滷味，喜歡吃滷香持久、滷汁香濃的滷味，那往西門路上的你我他之家裡找準沒錯！你我他之家的鴨雖然不是電腦選的，卻是經由老闆一隻隻精心挑選，每隻全鴨都幾乎和全鵝一樣大，滷汁也是老闆仔細研發的獨特口味，讓所有的調味都能燉入骨頭，使滷品口味保有持久度。所以，這裡的冰凍鴨翅不只份量夠大，滷汁的味道更是香濃獨特。老闆說，吃他們的鴨翅可是要連骨頭都不能放過。保證你在台南吃了滷味，到了台北還會讓人想要吮指回味呢！

除了讓滷品具有獨特的美味口感，另一方面，老闆在保持鮮度也很講究，從生鮮到包裝也絕對不超過四小時，而且絕不添加防腐劑，趁著新鮮包裝，你我他的冰凍鴨翅就這樣行銷全台。蔡老闆原本一直擔任義消的工作，不幸在一次救災的工作，不幸在一次救災任務中意外中失明，不過蔡老闆秉持了樂觀的個性，經營了你我他之家，因為以當義消熱心的精神來經營，使你我他之家成為遠近馳名的滷味店。

喜歡吃香腸的讀者，一定知道老字號的黑橋牌香腸，不過黑橋牌香腸是從哪發源的也許很多人並不清楚。其實黑橋最早的門市是在台南市的新南街尾，因為臨運河 旁，所以取其名稱為黑橋，也就是今日的新南橋。黑橋牌香腸因風味獨特、其肉質口感極佳，深受民眾喜愛，現今的門市已遍佈全省。此外黑橋牌還研發出各種不同 口味的香腸，如五香、辣味、蒜味等，不管是哪一種口味，每逢過年只見各門市大排長龍供不應求，足可見其老字號的魅力不減。

辛村籽煙燻滷味

辛村籽煙燻滷味（原春子滷味）起源於二十幾年前，春子因一場無名火燒毀牛排館的希望，在負債百萬的窘境下以煙燻方式製作滷味，小成本投資、一步一腳印地用心研發屬於春子滷味的世界。以前是由機車載著，沿街叫賣方式，慢慢口味受到肯定便經由朋友轉介紹到酒店裡面賣。後來由於生意越來越有起色，慢慢以貨運方式或飛機配送產品，再轉由嫁在台北的女兒及女婿分送給每一位客戶的手上。20幾年前，在台南市南區原本從機車的流動叫賣到目前在台南市安平區設立總店，尤其與宅急便優質的配送，肉鮮味美的滷味早已遍及全台各地。

精選的食材裡，任何生鮮品都必經手工隻隻清洗，烹煮的耗時與煙燻的火控成就了滷味的經典，在顧客的口耳相傳下，傳統滷味就是辛村籽滷味。從小就跟在春子身邊的女兒陳虹宜表示，滷味好吃的秘訣在精選食材、煙燻的火候掌控，以及手工清洗與耗時費工的烹煮過程。像鴨翅上的毛以手工一隻隻根根的拔，海帶的厚度挑選的是0.2公分且以八角提香，煮鴨翅的油過濾後連同血糕一起蒸熟再滷，以求精緻入味。

以糖、鹽、前鍋滷汁高湯，加上些許中藥提味，不加一滴醬油的辛村籽獨門煙燻滷味，口感真的很不一樣。滷味的煙燻，不像其他滷味採用燻箱，而是廚房裡一小鍋、一小鍋用手工燻出來的風味，小量製作，讓燻味能滲的更深、更透。此外，為迎合現代人的口味，於是開發出獨特的辣味口味，在煙燻好的滷味上趁熱淋上辣油、胡椒粉，辣味裹在表面上，燻味卻在肉裡，正是辛村籽煙燻滷味吸引人的地方。

台南東巧鴨肉羹 榮盛點心

不喜歡吃鴨肉的人，來吃一塊東巧鴨肉羹的鴨肉，肯定讓你對鴨肉乾粗的口感改觀。東巧鴨肉羹的老闆娘紀彩瓊本來也是一般的上班族，因為自己非常喜愛吃鴨肉羹，卻覺得許多鴨肉店的料理方式，並沒有呈現出鴨肉的美味精華，因此決定自己開店，還鴨肉一個清白，東巧鴨肉羹小吃店就此誕生。沒想到這一做就是二十年，還受到許多中、外媒體的青睞，紛紛前來報導這家好吃的鴨肉羹，更有一些日本、香港、美國等地的觀光客，即使語言不通也會按圖索驥來這裡品嚐鴨肉羹。

東巧的鴨肉羹到底有何特別，讓眾多的饕客遠道嚐鮮，隨手拿起一塊的鴨肉試吃，東巧烹調出的鴨肉質地柔細、吃起來軟嫩，和一般肉質略為乾、粗的口感截然不同。原來老闆娘在製作的過程中，從鴨肉的選擇到長時間的燉煮，可都小心翼翼，絕不偷工減料，更不馬虎隨便。於是一碗肉質鮮美的鴨肉，搭配著甘甜的蘿蔔和清爽的薑絲，沒有過重的口味，吃起來滑嫩、清爽。東巧鴨肉羹不只還了鴨肉的清白，更讓人意猶未盡。

你一定吃過米糕，不過你也許還沒嚐過像榮盛點心不油不膩，還有淡淡菇香的香菇米糕！米糕上淋著香氣四溢、不油膩的肉燥，再加上一些魚鬆和二片醃漬過的香菇拌飯，旁邊再放上一片不染色的蘿蔔，光看起來就很可口，雖然一碗才賣二十元，但榮盛的米糕裡卻是充滿學問。

榮盛米糕好吃的秘訣，在於所使用的肉燥很香但絕對不油膩。炒肉燥時，火候控制得好，加上使用半瘦半肥的豬頸肉，和獨家傳承的調味方法。當一碗米糕吃完，只有嘴裡的肉燥香菇的香味，絕沒有碗底殘留的油膩感。

台南小吃 東山鴨頭

很多人不知道東山是什麼意思，更有人東山看成山東，但南部人都知道「東山」就是台南縣東山鄉，而東山鴨頭的創始店在籃記。

老闆籃武雄一邊賣鴨頭，一邊改良能夠迎合大多數人的大眾口味，終於打出好口碑來，東山鴨頭便如此這般地被叫響亮了。配料及烹滷，都是籃老闆親自動手，也因此籃記東山鴨頭能一直維持其咬勁十足，口味特殊的風格，繼績在全台小吃界揚名立萬。

藍武雄發現燒烤滷味中，以鴨頭的銷量最大，便決定只賣鴨頭。事實上，鴨頭僅是個總稱，包括脖子、鴨管、翅膀、鴨腳等部位。他一邊賣鴨頭，一邊改良口味，迎合大眾喜好，終於打出東山鴨頭的知名度。另一樣特色小吃東山肉丸，口味有異於各地的肉丸。東山肉丸三十多年來，也一直使用騎樓下的小攤，且不立招牌，但是東山的鄉親及外地的食客，都知道來這裡，尤其假日騎樓下座無虛席，人潮強強滾。

不少人對這炸到外皮酥脆，內部的肉卻滷的軟爛，吃起來帶點微甜，甚至連骨頭都入味且酥到可以吃的東山鴨頭愛不釋手。不過東山鴨頭屬於製作比較複雜的小吃，需經過先滷後炸的程序，並且要調配出甜而不膩的滷汁配方就不是件簡單的事情。

鴨翅、鴨脖子、鴨頭、鴨內臟、鴨舌頭以糖漿、醬油、中藥包鹵煮至甜鹹適中，再予油炸至酥脆，竹籤成串販賣。由於作工繁複，所以在零嘴類算是高價位，不算便宜。

台南度小月擔仔麵

擔仔麵可說是台南小吃地位中佔有相當重的份量，不論是在一些重要的宴會場合裡時常出現，或是招待他國貴賓的國宴裡也有擔仔麵喔，可見台灣人對度小月的擔仔麵喜愛的程度。
擔仔麵的特色矮爐、矮灶、小竹凳，老闆就坐在那小小的空間裡快速的料理出一碗碗道地的擔仔麵，而一碗好吃的擔仔麵重點就在那從來不洗的肉燥小鍋裡。已有幾十年的肉燥鍋，鍋邊的肉燥天天加厚，鍋裡的肉燥卻香得愈來愈讓人感到不可抗拒，這就是一碗擔仔麵的菁華所在。

材料：台式油麵12兩、蝦子6隻、絞肉6兩、冬菇2~3朵、豆芽菜6兩、紅蔥頭5粒、香菜少許、韭菜6兩。

做法：
（1）首先將紅蔥頭切小塊，再把冬菇用水泡軟之後，用刀把硬蒂去掉，再把冬菇切成絲之後，再切成小丁放到碗裡備用。
（2）把絞肉充分剁碎之後，在鍋裡倒一大匙沙拉油，讓熱油充份刷一下鍋之後，再把油倒出來，只要有一點餘油就可以了。然後把切好的紅蔥頭小丁，放進去爆香，炒到呈現金黃色就可以起鍋了。再加上一點點的沙拉油，把切好的冬菇也放下去炒。
（3）然後把絞肉放進去炒，絞肉炒散開來，再把剛剛炒過的紅蔥頭，一起放下去炒。然後開始放入調味料：米酒1大匙、醬油1/2杯、清水兩杯、糖1小匙、五香粉1/8小匙。用大火煮開之後，再倒入小鍋裡用小火再煮一個小時, 這就是肉燥的做法。
（4）把韭菜洗乾淨之後，切成小段狀。抓適量的油麵放入麵杓裡，再將麵放入開水裡燙熟，再抓適量的韭菜或豆芽菜燙熟，放入麵碗裡。加鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙，然後把高湯倒入湯碗裡，到八分滿。再放一隻熟蝦子、香菜少許、蒜泥少許，及剛剛煮好的肉燥一大匙。一碗道地的台南擔仔麵就完成了。

台南市小吃 棺材板

棺材板這名字乍聽之下，有點嚇人。棺材板是台南市有名的小吃之一，有些店家為求吉利，將其改稱為棺財板。不過，當您品嘗過它獨特的風味後，您將會對它的名字一樣地永難忘懷。

赤崁棺材板創始人許六一先生，於民國三十年就在沙卡里巴（目前的康樂市場）賣鱔魚麵及八寶飯，當時因美軍進駐，在偶然機會發展出中西合併的口味的雞肝板， 由於用四方形的吐司將中間挖空，填入特製的勾芡材料，放上用土司做的蓋子，形狀好像棺材型。由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成台南 著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。但事實上棺材板口味較油膩，銷售以觀光客為大宗，本地人不常食用。

看來棺材板不僅能吃，而且好吃，吃時用刀叉逐塊逐塊的切來吃。不過需要提醒的是，棺材板一定要趁熱吃，這是因為放在麵包裡的餡料，成分含有很高的麵粉質， 放久了易變酸變濕軟，自然就損失了美味。所以台灣賣棺材板的小吃攤，都是採用現點現炸的方式，當然如果您是在家裡自己做，就沒有這個顧慮了。

棺材板的作法很簡單，首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。

台南美食小吃 紅蟳米糕 當歸鴨

阿霞紅蟳米糕－店東精心研發的台式料理，尤以紅蟳米糕一道美食打響招牌，成為政商名流經常光顧的餐館。紅蟳米糕是先將糯米蒸熟，再拌入炒香的香菇、蝦米、干貝、豬肉、蔥末等作料，在放入蟹黃膏肥的紅蟳切片，蒸熟即成為色香味俱全的佳餚；此外，烏魚子、清蒸花跳、香腸熟肉、菜蟳米糕，也是阿霞的經典美味。

三好一公道當歸鴨－薛家的當歸鴨，因為用料清純，所以熬出來的湯汁特別的甘醇滋補，數十年來培養出一批死忠的老顧客；熱心的饕客還以小店標榜湯頭好、品質好、衛生好、價格公道的服務理念，喊出三好一公道當歸鴨響亮的名號。除了當歸鴨肉湯，店家的燻鴨、鴨肉羹、鴨血糕及滷味，也是不錯的美味。

圓環頂菜粽－他們是以糯米、花生為素材，包料平淡無奇，但因選料講究及特殊的炊煮功夫，做出的粽子軟中帶Q、淡雅有味。一顆素粽搭配味噌湯或虱目魚羹，就是一頓豐盛的美食，方便客人葷素不同口味的需求，店中還準備有肉粽及素味噌湯。

安平豆花－二十多年來，周家豆花堅持傳統手工製作，每天一早將黃豆磨漿加水煮熟，加入少許的石膏、地瓜粉以及砂糖就可以，精甚的手藝再加上紮實的原料，自然不使用洋菜粉沖調的速食豆花可比擬；除了傳統原味，現在又增加紅豆、珍珠、檸檬等口味，同時闢設茶坊，提供大家什錦火鍋、鍋燒意麵等熱食，讓遠道而來的顧客一次滿足多元的美食享受。

台南小北觀光夜市 炒牛肉 餡餅粥

台南市最初的夜市，可追溯自早期於赤嵌樓、石精臼一帶的民族路夜市，當時因處於市容整頓時期，夜市內的原班人馬便於民國73年，遷至有小北仔之稱的西門路四段上，使這片原是荒蕪的廢魚塭，搖身變成佔地萬坪、攤家百戶的小北觀光夜市。

民國84年歷經汰舊換新的小北觀光夜市，區內有條紊地被劃分成飲食、百貨兩部分，並闢有停車場等設施，再加上走道寬敞明亮、攤位整齊一致等特點，使其躍升為全國夜市觀摩的示範點。自下午三、四點陸續開張，營業到翌日二、三點的飲食部，除有棺材板、鱔魚意麵等傳統台南小吃外，亦有雞蛋臭豆腐、餡餅粥、木瓜牛奶、魚麵、旗魚羹等美味；此外，為數頗多的海鮮小炒，為區內吃食頗具特色的一環，可多方比較。

榮吉炒牛肉專賣店－店中牛肉以國內所產的新鮮水牛上肉為主，醃製入味後，採潮式作法沾上地瓜粉，搭配青椒、芥蘭、芹菜或九層塔，炒出的牛肉特別鮮滑香嫩；帶筋牛腩以蘿蔔清燉，湯頭清甜無腥味；此外，以牛骨原汁湯頭及新鮮時蔬為鍋底的牛腩火鍋，也廣受歡迎，冬天來上一鍋，更是絕美。

小北平餡餅粥－標榜原味北方麵食的小北平，是由祖籍瀋陽的佟老闆所經營，其以不賣隔夜貨為原則，堅持每天以手工現製。其中口碑頗佳的牛肉餡餅，是以上選牛條肉為餡，嘗來皮薄多汁，而厚實有嚼勁的蔥油餅，層次分明，顯示師傅獨到的做工；另有宮保雞丁、涼拌乾絲等三十多道小菜，可供搭配。

台南小吃 旗魚羹 赤崁棺材板

旗魚羹－上好的獨家美味賣了三十餘年，魚羹的材料旗魚是由高雄漁市場直接進貨，老闆總是親自打漿調味料理，所以特別的新鮮清甜；另外以碎肉混合魚漿而做成的魚肉羹，亦鮮嫩爽口。

阿財美食點心－他們是以香腸熟肉等料理著稱，蝦捲及各式切料，都是店中的招牌美食名點，尤其是香酥鮮脆的蝦捲，更是令人垂涎。店中的美食切菜多達二十餘種，可人可以依照個人口味挑選，兩三下的功夫，店中馬上端上一份豐盛的美食切盤。
小卷米粉－老闆早年是追隨父親在赤崁樓一帶，賣皮刀魚、烏魚米粉，後來則是改以小卷搭配米粉，不料煮出的湯頭反而更鮮美、有咬勁；而以純米製作的粗米粉久煮不爛，飽吸湯汁後，特別的香Q。

赤崁棺材板－台南的招牌美食名點棺材板就是在此改良創新後，打響名號。棺材板原名雞肝板，是相傳早在清朝十分風行；店老闆改以雞肉、蝦仁、花枝、馬鈴薯、青豆等材料配上奶水麵粉糊，調製內餡，滋味更加鮮美豐富。

三杯兔肉－文福海產是以兔肉的料理闖出名堂，以蔥、薑、辣椒、九層塔等辛辣配料，燉煮出來的三杯兔肉及獨家醬料燒烤的兔肉，都是另饕客們垂涎的美味，店家各式的海鮮，無論是燒烤或是清蒸，一樣值得品嚐。

榮盛米糕－傳承已經有六十餘年的米糕，至今仍遵循古法料理，是將糯米炊熟後搭配肉燥、魚鬆、醃蘿蔔等配料，即成為香Q豐富的美味；店中還準備有粽葉，可以將米糕打包成古味盎然的三角粽，供饕客們帶回去品嚐。

台南小吃:魚丸湯 虱目魚 碗粿蘭仔

魚丸湯－盧家先組原本在安平舊港旁賣擔仔麵，後來由唐山客傳授手藝，開始做起魚丸湯的生意。其魚丸的特色是以虱目魚及旗魚混合為原料，將魚去除頭和皮、除肚剔骨後，剩下的魚肉打成漿製作魚丸，魚漿經手捏成橄欖狀後置於冷水，在以熱水煮熟後浸泡冷水，讓魚丸更加的鮮脆；湯頭則是以豬骨頭加魚骨燉煮，特別的香濃鮮甜。此外，店中還有魚頭、魚皮、魚肚等美食，客人可任意搭配食用。

學甲臭豆腐－販賣臭豆腐的夫妻已有二十年的經驗，自下午開市以來，客人絡繹不絕。學甲臭豆腐係利用特別調配的米漿浸泡，經過油炸過後香味更濃，外表金黃酥脆的豆腐，內部依然滑嫩；上桌之前淋上了醋、醬油、蒜汁和辣椒醬調味，再佐以特製的泡菜，就是一道價廉物美的平民美食。

外國安虱目魚－養殖虱目魚已經有數十年經驗的老闆，懂魚又擅長料理。為了維持虱目魚的鮮嫩口感，老闆是採用古法養殖，並且以綠藻、生苔做為飼料，讓魚群自行覓食，增加其活動力。店裡最受到饕客歡迎的是魚肚麵線，特別是挑選過的魚肚豐腴滑嫩，入口即化，而類似紅燒鰻作法的紅燒虱目魚，口感香滑不含刺；此外，以鹽水低密度養的虱目魚，肉質極富彈性，現切的虱目魚生魚片最可以品嚐原味。

碗粿蘭仔－真材實料、黏度佳、口感好，是其受歡迎的主因；內含香菇、瘦肉、蛋黃和蝦仁乾的碗粿，經過一小時的蒸炊之後，香氣遠傳，上桌之前在淋上自家特調的蒜味醬油膏，更是令人難以抗拒。

就是愛台南美食

在地台南人。想把台南美食分享給外地來的鄉親朋友。