台南東巧鴨肉羹 榮盛點心

不喜歡吃鴨肉的人，來吃一塊東巧鴨肉羹的鴨肉，肯定讓你對鴨肉乾粗的口感改觀。東巧鴨肉羹的老闆娘紀彩瓊本來也是一般的上班族，因為自己非常喜愛吃鴨肉羹，卻覺得許多鴨肉店的料理方式，並沒有呈現出鴨肉的美味精華，因此決定自己開店，還鴨肉一個清白，東巧鴨肉羹小吃店就此誕生。沒想到這一做就是二十年，還受到許多中、外媒體的青睞，紛紛前來報導這家好吃的鴨肉羹，更有一些日本、香港、美國等地的觀光客，即使語言不通也會按圖索驥來這裡品嚐鴨肉羹。

東巧的鴨肉羹到底有何特別，讓眾多的饕客遠道嚐鮮，隨手拿起一塊的鴨肉試吃，東巧烹調出的鴨肉質地柔細、吃起來軟嫩，和一般肉質略為乾、粗的口感截然不同。原來老闆娘在製作的過程中，從鴨肉的選擇到長時間的燉煮，可都小心翼翼，絕不偷工減料，更不馬虎隨便。於是一碗肉質鮮美的鴨肉，搭配著甘甜的蘿蔔和清爽的薑絲，沒有過重的口味，吃起來滑嫩、清爽。東巧鴨肉羹不只還了鴨肉的清白，更讓人意猶未盡。

你一定吃過米糕，不過你也許還沒嚐過像榮盛點心不油不膩，還有淡淡菇香的香菇米糕！米糕上淋著香氣四溢、不油膩的肉燥，再加上一些魚鬆和二片醃漬過的香菇拌飯，旁邊再放上一片不染色的蘿蔔，光看起來就很可口，雖然一碗才賣二十元，但榮盛的米糕裡卻是充滿學問。

榮盛米糕好吃的秘訣，在於所使用的肉燥很香但絕對不油膩。炒肉燥時，火候控制得好，加上使用半瘦半肥的豬頸肉，和獨家傳承的調味方法。當一碗米糕吃完，只有嘴裡的肉燥香菇的香味，絕沒有碗底殘留的油膩感。